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探鱼 有情怀的烤鱼

2016-10-12 08:19 来源:探鱼烤鱼加盟官网

  

  红砖墙、旧式木框玻璃窗、涂鸦壁画、煤油灯、大块头电视机、蝴蝶牌缝纫机……这些只在70后、80后童年记忆中的玩意,如今出现在了广州的餐厅中,这家将文艺、复古、美食结合在一起的烤鱼店一夜之间火爆全城。

  烤鱼店玩文艺

  在广州,吃烤鱼的店不计其数,但近期最火热的烤鱼店,非探鱼莫属——主打文艺风,号称最文艺烤鱼店。迷离的灯光、卡通的菜单、涂鸦的壁画、乖萌的餐具,都与人们印象中的烤鱼店形成巨大反差。

  与传统烤鱼店截然不同,探鱼将街边大排档常见的烤鱼搬到购物中心,从墙体装饰、内部摆设到菜单餐具,在“趣”上做足了文章。文艺元素首先是体现在墙体装饰上,红砖墙、旧式木框玻璃窗、涂鸦壁画等体现了怀旧复古,煤油灯、大块头电视机、蝴蝶牌缝纫机、变形金刚等逐渐消失的小摆件,让80后想起他们的童年。同时,探鱼还在菜单和餐具上下功夫,卡通菜单、猫碗、公鸡碗、搪瓷杯等,使得整个氛围文艺得“萌萌哒”。

  豆花香嫩不输鱼

  店长黄先生告诉记者,重庆豆花烤鱼是店里销量第一的明星产品。原料中的贵州山区原生态皱皮辣椒、山胡椒、薄荷、鱼腥草根等,口味椒香麻辣、纯正浓厚。探鱼坚持“炭火现烤”,这道菜用的清江鱼比鲩鱼的肉质要鲜嫩,而用盐卤点制成的豆花比烤鱼还要香嫩,豆花上的小孔浸透了辣汁后,吸收了鱼的鲜、辣椒的辣,各种味融入在这一小块豆花后香麻可口,而且可以免费无限续加,经常抢了鱼肉的风头。

  辣但不掩鱼的鲜

  除去重庆豆花烤鱼的口味是固定之外,老饕们可以根据喜好选择草鱼、清江鱼、海鲈鱼等鱼类,而店内提供了18种口味来满足文艺青年的挑剔。其中辣口味型是优选50多种辣椒和辣椒制品及调料分别复配而成。探鱼追求的是辣但不掩鱼的自然美味,针对性地对辣椒做不同的处理,如有些辣椒是煮过后炸,有些辣椒直接用油酥,有些则用炒制的烹饪手法,有的炼化为油等等,务求口味多样,“辣得有回味”。

  怎样愉快地吃烤鱼

  ●选鱼:草鱼鱼刺较多,鮰鱼鱼刺较少。

  ●辅菜:绿叶蔬菜建议涮食;淀粉重的辅菜容易粘锅,建议少选。探鱼的鲜青椒口味最搭辅菜:腐竹、金针菇、青笋;混椒馋嘴味最搭辅菜:宽粉、花菜、午餐肉;泡椒口味最搭辅菜:魔芋、大白菜、蟹柳;香辣口味最搭辅菜:土豆、莴笋、午餐肉;麻辣口味最搭辅菜:木耳、鲜豆皮、豆腐;孜然口味最搭辅菜:平菇、莲藕、土豆;冬阴功口味最搭辅菜:莲藕、木耳、年糕。

  ●汤汁与口味:鱼刚上桌味道可能偏淡,加热三分钟食用更入味;边吃烤鱼,边为烤鱼浇汁会更容易入味。
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